naletov_food

Пробу снял тут @naletov_preview На трёхлитровую кастрюлю: Бульон: ◾️говядина 1 кг голяшка ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт средняя ◾️соль 1 ст/л ◾️лавровый лист 2 шт ◾️перец чёрный горошком 8 шт Для супа: ◾️лук репчатый 2 шт крупных ◾️говядина из бульона, порезанная кубиком ◾️рис 110 гр круглозёрный ◾️томат паста 2 ч/л ◾️хмели сунели 1 ст/л ◾️ухцо сунели 1 ч/л (если нет, то можно без него, чуть больше положить хмели сунели) ◾️кориандр молотый 1 ч/л ◾️острый перец 0,5 ч/л (пробуйте по своему вкусу) ◾️бульон 2,5 литра ◾️чеснок давленый 4 зубчика ◾️соус ТКЕМАЛИ 4 ст/л (добавляем по своему вкусу, он даёт кислинку) ◾️сахар 1 ч/л тоже регулируем по своему вкусу ◾️соль по вкусу ◾️кинза для подачи по вкусу Харчо должен получиться насыщенный, сбалансированный, пикантный. Треугольники из лаваша на 4 шт: ◾️творог 5-9% 180 гр ◾️укроп 5 гр ◾️лук зелёный 10 гр ◾️соль по вкусу ◾️лаваш режем на полоски 4 шт, заворачиваем в треугольник или как будет вам удобнее. #харчо #супхарчо

Пробу снимал тут @naletov_preview Котлеты: ◾️грудка куриная 500 гр ◾️филе бедра 500 гр ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️чеснок 4 зуб крупных ◾️мякиш от батона 80 гр ◾️молоко для батона 30 гр ◾️соль 10 гр ◾️перец по вкусу Сначала обжариваем с двух сторон, потом доводим в духовке 10-12 мин с вентилятором, при температуре 180 градусов. Можно довести в сковородке под крышкой на медленном огне, плеснув немного водички. Пюре: ◾️картошка 700гр ◾️лук репчатый 1 шт маленькая ◾️морковь 1 шт маленькая ◾️лавровый лист 1 шт ◾️молоко 150 гр ◾️сливочное масло 60 гр ◾️желток 1 шт ◾️соль по вкусу Вес продукта может меняться, в зависимости от ваших предпочтений. Регулируем густоту самостоятельно. Кабачки по желанию, у меня кусочек завалялся я пожарил с солью, перцем и сухим чесноком, обваляв в муке. Жарим быстро, по 1 минуте с каждой стороны. Капуста квашеная с репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом. Соленья покупные, маринованные по желанию. #котлетыкуриные #котлеткикуриные #котлеткиспюрешкой

Пробу снимал тут @naletov_preview Музыку опять заблокировали!!! Перезаливаю!!! 🔴КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ С ПЮРЕ И САЛАТОМ ИЗ МОРКОВИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ🔴 Для котлет: ◾️фарш 1 кг (говядина свинина) ◾️лук репчатый 2 шт средних ◾️чеснок 6 зубчиков крупных ◾️батон мякиш 100 гр ◾️молоко ~ 50-80 гр ◾️соль 10 гр ◾️перец чёрный 3 гр Одну луковицу и 3 зубчика чеснока пассируем и затем пробиваем с мякишем от батона, вторую луковицу и остальной чеснок режем мелко и добавляем в фарш в сыром виде. Для пюре: ◾️картошка 1 кг ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лист лавровый 1 шт ◾️масло сливочное 100 гр ◾️молоко кипячёное 100 гр ◾️желток от кур яйца 1 шт ◾️соль по вкусу Для салата: ◾️морковь 2 шт крупных ◾️сыр российский 100 гр ◾️чеснок 2 зубчика средних ◾️майонез 50 гр ◾️соль по вкусу (для баланса) имеем ввиду, что майонез и сыр солёные. #котлеты #котлетыспюрешкой #поэтапно

Продолжение тут @naletov_preview На 1500 км взял: Буженина: ◾️шея свиная 1 кг ◾️чеснок соль перец по вкусу Ножки куриные: ◾️йогурт 1 упаковка ◾️чесночное масло ◾️соль перец по вкусу Картошка: ◾️сыр ◾️сливочное масло ◾️соль перец сухой чеснок по вкусу Овощи: ◾️огурцы ◾️помидоры черри ◾️перец рамиро ◾️петрушка Фрукты: ◾️яблоки ◾️мандарины Соус: ◾️кетчуп+аджика Халва Чай Салфетки Соль Нож Палочки Китайские Яйца отварные Лепёшки #сухойпаек #сухпай

Пробу снимал тут @naletov_preview На две порции взял: ◾️корейка свиная 2 куска по 350 гр ◾️картошка 1 шт средняя ◾️лук репчатый 1 шт крупный ◾️грибы шампиньоны 4 шт средних ◾️помидор 1 шт средний ◾️сыр маасдам 100 гр ◾️майонез домашний 100 гр ◾️соль, перец по вкусу ◾️мука для панировки Выпекаем мясо в духовке с вентилятором 10-12 минут, при температуре 200 градусов. Майонез домашний: ◾️яйцо куриное 1 шт ◾️масло подсолнечное 120 мл ◾️чеснок 1 зубчик средний ◾️горчица домашняя 1 ч/л ◾️соевый соус 3 ст/л Салат: ◾️свёкла отварная 2 шт средних ◾️сыр маасдам 100 гр ◾️майонез домашний 2 ст/л По желанию чеснок давленый можно добавить. #свининапофранцузуски #мясопофранцузски

Пробу снимал тут @naletov_preview На трёхлитровую кастрюлю: ◾️лук репчатый 250 гр ◾️имбирь 130 гр ◾️чеснок 1 головка крупная ◾️чилли тайский 2-3шт ◾️стебли от кинзы 1 горсть хорошая ◾️паста Том-ям 80-100 гр ◾️сливки кокосовые 800 гр (2 банки) ◾️рыбный соус 200-220 гр ◾️сахар 0,5 ч/л ◾️цедра + сок от 2 х лаймов ◾️по возможности, вместе с цедрой лайма и соком можно добавить лемонграсс 1 палку и листья лайма штучек 5 (у меня не было в наличии, но вкус сильно не меняется) Сварили базу, оставили на ночь, чтобы по максимуму вытянуть ароматы из овощей, разлили по порционным контейнерам и можно хранить в холодильнике около недели, в морозилке долго хранится как то не считал, но 2 месяца смело хранится. Подача на одну порцию: ◾️база том ям 300 гр ◾️вода 20 гр (для компенсации количества жидкости при выкипании) ◾️кабачок без середины 50 гр ◾️креветки 80 гр ◾️вешенки 50 гр ◾️ростки сои 40 гр ◾️кинза Гарнир: ◾️рис с яйцом #томям #тайскийсуп #тайскийсупчик

Пробу снял тут @naletov_preview Готовил на три порции: Салат: ◾️капуста молодая 1/4 средней ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лук красный 1 шт средний ◾️кукуруза конс 1 банка 400 гр ◾️горчица дижонская 2 ч/л ◾️майонез 50-80 гр ◾️сок лимона 1ч/л ◾️соль, перец по вкусу На 40 стандартных пельменей: ◾️лук репчатый 0,5 средней ◾️бекон 200 гр ◾️шампиньоны 200 гр ◾️сливки 22% 120гр ◾️вода 100гр ◾️пельмени 40 шт ◾️соль по вкусу ◾️перец чёрный по вкусу ◾️лук зелёный при подаче 1 щепотка ◾️бекон жареный при подаче 1 щепотка #пельмени #пельменижареные

Пробу снимал тут @naletov_preview На трёхлитровую кастрюлю: Для бульона: ◾️скелет от курицы 1 шт ◾️соль 1 ст/л ◾️лук репчатый 1 шт мелкий ◾️морковь 1 шт мелкая ◾️лавровый лист 1 шт ◾️перец чёрный горошек 8 шт ◾️стебли от петрушки 4 шт Для супа: ◾️лук репчатый 1 шт мелкий ◾️морковь 1 шт крупная ◾️картошка 1 шт средняя ◾️чечевица красная 320 гр ◾️паприка копчёная 1 ст/л ◾️чеснок сухой 0,5 ст/л ◾️сыр плавленый 3 шт (дружба) ◾️соль по вкусу Для салата всё на глаз: ◾️капуста б/к ◾️перец сладкий ◾️лук зелёный ◾️укроп ◾️соль,сахар,чёрный перец,уксус 9%,подсолнечное масло ароматное. Чесночное масло: ◾️чеснок 4 зубчика крупных ◾️петрушка 1 щепотка ◾️масло подсолнечное 80 гр Гренки: ◾️батон белый нарезной ◾️чесночное масло по вкусу ◾️соль,чёрный перец по вкусу Батон нарезаем без корок и отправляем в разогретую духовку до 180-190 градусов на 5-7 минут с вентилятором. Чесночным маслом сбрызгиваем сразу как достанем из духовки, пока горячие и так же солим, перчим пока горячие. #чечевичныйсуп

Пробу снимал тут @naletov_preview БЕШБАРМАК Для бульона: Кастрюля 3 л. ◾️говядина 1 кг шея ◾️соль 1 ст/л ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️стебли от петрушки 4 шт ◾️лавровый лист 1 шт ◾️перец чёрный горошек 8 шт Для теста: ◾️яйцо куриное 1 шт ◾️соль 0,5 ч/л ◾️сахар 0,5 ч/л ◾️масло подсолнечное 2 ст/л ◾️вода 100 гр ◾️мука ~ 250 гр Тесто делал, как обычно делаю на пельмени. Лук маринованный: ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️соль 1/3 ч/л ◾️сахар 1/2 ч/л ◾️уксус 1 ст/л 9% Подал со сметаной, горлодёром домашним и салатом из свежей капусты, но можно и без этого всего. #бешбармак #поэтапно

Ревизия холодильника Все продукты храним без пакетов, распределяя всё по контейнерам. Если делать такую ревизию каждые две недели, то холодильник щедро будет вас благодарить и не будет издавать посторонних запахов. #холодильник #чистыйхолодильник

Пробу снимал тут @naletov_preview ❄️ОКРОШКА ЗИМНЯЯ❄️ На один литр Тана взял: ◾️колбаса докторская 350 гр ◾️редис 10 шт ◾️огурец свежий 3 шт средних короткоплодных ◾️картофель отварной 1 шт крупная ◾️яйцо куриное 5 шт ◾️лук зелёный 100 гр ◾️укроп 20 гр ◾️хрен сливочный 1 ст/л ◾️горчица домашняя 1 ст/л ◾️соль, сахар, лимонный сок по вкусу Подача: ◾️хлеб чёрный ◾️перец чёрный #окрошка #окрошказимняя

Пробу снимал тут @naletov_preview На трёхлитровую кастрюлю: ◾️лук репчатый 1 шт мелкая ◾️морковь 1 шт мелкая ◾️картошка 4 шт средних ◾️шампиньоны 6 шт крупных ◾️вешенки 200 гр ◾️белые грибы 100 гр ◾️лук зелёный, укроп рубленые 1 горсть ◾️соль по вкусу Для подачи: ◾️сметана 1 ст/л ◾️перец чёрный по вкусу Выпечка: ◾️тесто слоёное, дрожжевое 2 листа («звёздное» от хлебного дома) ◾️масло сливочное 50 гр мягкое ◾️чеснок сухой 1 ч/л ◾️укроп 1 щепотка ◾️соль по вкусу ◾️сыр любой 70 гр (у меня был моцарелла) ◾️желток для смазывания 1 шт После укладки в форму даём постоять минут 15-20 в тёплом месте, чтобы тесто поднялось, затем смазываем желтком и выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут. Салат: ◾️яйца куриные отварные 5 шт ◾️сайра без жидкости 1 банка ◾️лук зелёный 1 горсть ◾️укроп по вкусу, немного ◾️перец чёрный по вкусу ◾️майонез 2 ст/л

Съел тут @naletov_preview На две порции: ◾️окорочка кур 2 шт ◾️чеснок 4 зубчика крупных ◾️сливки 33 % 150 мл ◾️вода ~ 50-80 мл ◾️кинза хороший пучок ◾️соль по вкусу ◾️перец чёрный этот соус любит, поэтому побольше чем обычно кладёте по вкусу ◾️сок лимона 1 ч/л Гречка: ◾️лук репчатый 0,5 средней ◾️морковь 1 шт мелкая ◾️гречка 150 гр ◾️вода горячая 250-300 мл в зависимости от вашего предпочтения. ◾️соль по вкусу Салат из маринованных овощей: ◾️капуста, морковь, свёкла маринованные, порезанные соломкой. ◾️лук репчатый ◾️масло подсолнечное ароматное ◾️чёрный перец #чкмерули #чкмерулирецепт

Пробу снимал тут @naletov_preview На две порции: ◾️свинина филе 260 гр ◾️лук репчатый 50 гр ◾️чеснок 1 зубчик крупный ◾️имбирь 10 гр ◾️перец сладкий 50 гр ◾️капуста Ким Чи 200 гр ◾️рассол от капусты 50 гр ◾️соус сладкий чилли 2 ст/л ◾️тайский чилли 1 шт по желанию ◾️лук зелёный 1 горсть ◾️кинза 1 щепотка большая Всё обжариваем очень быстро, на максимальном огне. Для маринования мяса: ◾️крахмал 1 ст/л ◾️соевый соус 3 ст/л ◾️масло подсолнечное 3 ст/л Рис с яйцом: ◾️рис жасмин 100 гр (в сыром виде) ◾️яйцо кур 1 шт ◾️соль по вкусу Рис отваривать в круто-солёной воде 12-13 минут, затем слить и промыть холодной водой. Помидор мочёный бочковой смешал с луком зелёным, но он оказался не нужен. #свининакимчи #кимчи

Пробу снимал тут @naletov_preview ГОВЯЖЬЕ ЛЁГКОЕ С КАРТОФЕЛЬНЫМ САЛАТОМ Для салата: ◾️картошка 800 гр ◾️лук репчатый 80 гр ◾️соль 1 ч/л не полная ◾️сахар 0,5 ч/л ◾️чеснок сухой 1ч/л ◾️кориандр 1 ч/л с горкой ◾️острый перец 0,5 ч/л ◾️чёрный перец 1 щепотка ◾️уксус 2 ст/л 9% ◾️подсолнечное масло 4 ст/л ◾️грибы маслята 100 гр, можно заменить на любые другие или вообще не добавлять. Очень хорошо сюда подходит отварная говядина вместо грибов. Картошку нарезаем тонкой соломкой или можно натереть на тёрке для моркови по корейски, затем перекладываем в холодную воду, чтобы не потемнела. Держим её в кипятке минуты 2, ориентируемся на хруст картошки, он должен немного хрустеть, но и сырым не должен быть, сразу потом остужаем холодной водой. Лёгкое: ◾️лёгкое говяжье 800 гр ◾️лук репчатый 1 шт крупный ◾️чеснок 4 зубчика ◾️петрушка 1 щепотка ◾️соль чёрный перец по вкусу ◾️масло подсолнечное для обжаривания С лёгкого сначала снимаем плёнку как с печени. Нарезаем и обязательно варим в подсоленной воде минут 30-40 в зависимости от предпочтений по жёсткости. Затем только обжариваем итд… При подаче зелёный лук петрушка. #лёгкое #лёгкоеговяжье #поэтапно #обеддетства

Пробу снимал тут @naletov_preview ◾️капуста молодая 250 гр (можно взять пекинскую) ◾️яйцо кур 1 шт ◾️мука 1 ст/л ◾️соль, перец по вкусу Капусту припускаем на сковороде очень быстро, около 1 минуты, чтобы стала немного мягче. Жарим на огне чуть выше среднего, примерно по 1-2 минуте с каждой стороны. Подача: ◾️чай хороший с сахаром и лимоном ◾️сметана #оладьиизкапусты #драникиизкапусты

Продолжение тут @naletov_preview Все эти рецепты, с удобной навигацией и полным описанием есть в моём ТГ канале, ссылка в шапке профиля. Приготовил: 1. Суп куриный классический 2. Бефстроганов из курицы с грибами 3. Картофельное пюре 4. Гуляш венгерский 5. Гречка с овощами 6. Лепёшка сырная 7. Салат свекольный с луком и уксусом 8. Салат Коул Слоу 9. Рубленая зелень #едавофис #обедвофис

Съел её тут @naletov_preview На одну порцию: ◾️креветки 6 шт (аргентинские) ◾️спагетти 110 гр (LA MOLISANA) ◾️мучной раствор 20 гр ◾️биск 150 гр (креветочный бульон) ◾️чеснок 2 зубчика ◾️чилли по вкусу ◾️томаты вяленые 3 шт ◾️петрушка рубленая 1 щепотка ◾️сливочное масло 20 гр Все веса приблизительные!!! Контролируем визуально, паста должна быть сочная, но не жидкая и не сухая. Соус должен быть соусом, не водой и не клестером. Регулируем этот баланс водой из под пасты. Сливочное масло в конце делает консистенцию правильной, но не в коем случае нельзя его кипятить, а то отсечётся. Креветки маринуем в чесночном масле (рецепт его есть в предыдущем ролике) с солью и чёрным перцем. Чилли добавляем по вкусу. Биск: (бульон креветочный) ◾️панцирь от 10 креветок ◾️лук 0,5 мелкой ◾️морковь 0,5 мелкой ◾️стебли от петрушки 4 шт ◾️лавровый лист 1 шт ◾️чёрный перец горошком 8 шт ◾️соль 0,5 ч/л ◾️воду регулируем визуально, чтобы на выходе осталось 150-200 мл, после того как отварятся панцири. Мучной раствор: ◾️мука 1 ч/л ◾️уксус винный 1 ч/л ◾️вода 120 мл #пастаскреветками #спагеттискреветками

Пробу снимал тут @naletov_preview Для блинов: ◾️яйцо куриное 1 шт ◾️сахар 2 ст/л ◾️соль 0,5 ч/л ◾️молоко 300 гр ◾️мука 200 гр ◾️сода 0,5 ч/л ◾️кипяток крутой 200 гр ◾️масло растительное 2 ст/л Для фарша: ◾️фарш домашний 300 гр ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️рис отварной 100 гр «Кубань» ◾️соль, перец по вкусу ◾️масло сливочное 50 гр для пассировки лука Для творожной начинки: ◾️творог 180 гр 9% ◾️сахар 1 ст/л ◾️соль 1 щепотка Подал: ◾️растопленное сливочное масло ◾️сметана ◾️сгущёнка ◾️чай чёрный с молоком #блины #масленица

Пробу снимал тут @naletov_preview Грудинка свиная с рёбрами 2 кг. Для маринада: ◾️соус барбекю 5 ст/л ◾️соус чилли 1 ст/л ◾️соус рыбный 1ч/л ◾️соус устричный 1ч/л ◾️соус соевый 1ст/л ◾️масло подсолнечное 3ст/л ◾️чеснок 4 зубчика ◾️соль 0,5 ч/л ◾️чёрный перец 1 щепотка Мясо запекаем, в зависимости от возраста свинины. У меня было молодым, поэтому 2 часа при 150 градусах, с вентилятором вполне достаточно. Соус бешамель: ◾️масло сливочное 30 гр ◾️мука 1 ст/л ◾️молоко +- 150-200 мл (регулируем густоту соуса самостоятельно) ◾️соль, перец по вкусу Пирог: ◾️тесто слоёное дрожжевое 2 пласта (тесто «звёздное» от хлебного дома) ◾️картошка 4 шт средних ◾️лук репчатый 2 шт средних(пассированный) ◾️соус бешамель (весь который приготовлен) ◾️сыр сулугуни 250 гр Капуста квашеная была покупная, смешал с репчатым луком и подсолнечным маслом. Для подачи соус барбекю, кинза, пиво отлично подходит 👍 #баварскийобед #свининабарбекю #пирогеартофельный